নিজস্ব প্রতিবেদক:
বাংলাদেশের হাট-বাজারে অতি পরিচিত একটি সবজির নাম বরবটি। সবুজ রঙের লম্বা আকৃতির এই সবজিটি দামেও বেশ সাশ্রয়ী এবং সহজলভ্য।
ভাজি, ভর্তা কিংবা তরকারি—বাঙালির পাতে বরবটির উপস্থিতি নিয়মিত। কিন্তু অনেকেই জানেন না, সাধারণ দেখতে এই সবজিটি পুষ্টিগুণে রীতিমতো অসাধারণ। হাড় শক্ত করা, ক্যান্সার প্রতিরোধ এবং হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে বরবটি অত্যন্ত কার্যকরী।
তবে পুষ্টিবিদরা সতর্ক করছেন, সবার জন্য এই সবজি নিরাপদ নাও হতে পারে, বিশেষ করে কিডনি ও বাত রোগীদের ক্ষেত্রে।
লাইফ ট্রাস্ট ডায়াগনস্টিক সেন্টার এবং জেনেরিক হেলথ কেয়ার সেন্টারের পুষ্টিবিদ মাহিনুর ফেরদৌস সম্প্রতি বরবটির পুষ্টিগুণ, উপকারিতা এবং খাওয়ার নিয়ম নিয়ে বিস্তারিত আলোচনা করেছেন।
পুষ্টির ভাণ্ডার: প্রতি ১০০ গ্রামে যা মিলবে পুষ্টিবিদ মাহিনুর ফেরদৌস জানান, বরবটি কম ক্যালরিযুক্ত হলেও এতে প্রোটিন, আঁশ এবং ভিটামিন-মিনারেলের চমৎকার সমন্বয় রয়েছে। প্রতি ১০০ গ্রাম কাঁচা বরবটিতে প্রায় ৪০ ক্যালরি শক্তি পাওয়া যায়। এটি উচ্চ ফাইবার ও কম ফ্যাটের একটি আদর্শ উৎস।
প্রতি ১০০ গ্রাম বরবটিতে রয়েছে:
- কার্বোহাইড্রেট: ৮.৪ গ্রাম
- প্রোটিন: ২.৮ গ্রাম
- চর্বি (ফ্যাট): ০.৪ গ্রাম
- আঁশ (ফাইবার): ২.৭ গ্রাম
- ক্যালসিয়াম: ৫০ মি.গ্রা.
- আয়রন: ০.৭ মি.গ্রা.
- ভিটামিন সি: ১৮.৮ মি.গ্রা.
- ভিটামিন এ: প্রায় ৮৬ আইইউ
- পটাশিয়াম: ২৪০ মি.গ্রা.
- ম্যাগনেসিয়াম: ৪৪ মি.গ্রা.
এছাড়া এতে রয়েছে ভিটামিন কে, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ফ্ল্যাভোনয়েড ও পলিফেনল।
কেন খাবেন বরবটি? জাদুকরী সব উপকারিতা
১. হাড়ের সুরক্ষা ও জয়েন্টের যত্ন: বরবটিতে রয়েছে সিলিকন, যা হাড়ের ঘনত্ব বৃদ্ধি করে। এছাড়া এর বীজে থাকা ক্যালসিয়াম হাড় শক্ত করতে সাহায্য করে। পুষ্টিবিদ জানান, “বরবটিতে থাকা ভিটামিন কে অস্টিওআর্থারাইটিস সমস্যা থেকে অস্থিসন্ধির যত্ন নেয়। হাড়ের জয়েন্টের ব্যথা কমাতে বরবটির জুড়ি নেই।”
২. হৃদরোগ ও কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণ: এতে থাকা প্রচুর উপকারী আঁশ শরীরের ক্ষতিকর এলডিএল (LDL) কোলেস্টেরলের পরিমাণ কমিয়ে দেয়। ফলে হৃদযন্ত্রের সুরক্ষা নিশ্চিত হয়। পাশাপাশি এটি উচ্চ রক্তচাপ ও বুক জ্বালাপোড়ার সমস্যা দূর করতেও ভূমিকা রাখে।
৩. ক্যান্সার প্রতিরোধে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট: বরবটিতে রয়েছে প্রচুর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ফ্ল্যাভোনয়েড। এর বিশেষ দুটি উপাদান শরীরে ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি রোধ করতে কাজ করে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট শরীর থেকে দূষিত যৌগগুলো বের করে দেয়, ফলে শরীরে সহজে চর্বি জমতে পারে না।
৪. দৃষ্টিশক্তি ও ত্বকের যত্ন: ভিটামিন এ এবং সি দৃষ্টিশক্তি ভালো রাখতে সাহায্য করে। নিয়মিত বরবটি খেলে ত্বকের বয়সজনিত পরিবর্তন প্রতিরোধ হয় এবং ত্বক উজ্জ্বল ও স্বাস্থ্যবান থাকে।
৫. হজম ও কোষ্ঠকাঠিন্য: বরবটির ফাইবার হজমপ্রক্রিয়া স্বাভাবিক রাখে। যারা দীর্ঘ দিন ধরে কোষ্ঠকাঠিন্য বা গ্যাস্ট্রিকের সমস্যায় ভুগছেন, তাদের জন্য এই সবজি বেশ উপকারী।
৬. আয়রনের ঘাটতি পূরণ: বরবটিতে থাকা ভিটামিন সি শরীরকে আয়রন শোষণে সহায়তা করে। আর বরবটিতে নিজেও রয়েছে যথেষ্ট পরিমাণ আয়রন, যা শরীরের রক্তশূন্যতা দূর করতে পারে।
সতর্কতা ও খাওয়ার নিয়ম এতসব উপকারিতা থাকলেও বরবটি খাওয়ার ক্ষেত্রে কিছু সতর্কতা মেনে চলা জরুরি। পুষ্টিবিদ মাহিনুর ফেরদৌস বলেন, “সুস্থ থাকার জন্য বরবটি পরিমিত, পরিষ্কার ও ভালোভাবে রান্না করে খাওয়া উচিত। কাঁচা বা অপরিচ্ছন্ন বরবটি খেলে ক্ষতির আশঙ্কা থাকে।”
তিনি বিশেষ কিছু রোগীদের ক্ষেত্রে সতর্কতা অবলম্বন করার পরামর্শ দিয়েছেন:
- কিডনি রোগী: যাদের কিডনিতে ক্রিয়েটিনিনের সমস্যা আছে, তাদের বরবটি পরিহার করা উচিত।
- বাত বা ইউরিক অ্যাসিড: যাদের গেঁটে বাত (Gout) আছে, তাদের জন্য বরবটি ক্ষতিকর হতে পারে।
- ডায়াবেটিস: যাদের রক্তে চিনির পরিমাণ অনেক বেশি, তাদের বরবটি না খাওয়াই ভালো বা চিকিৎসকের পরামর্শ নেওয়া উচিত।
- গ্যাস্ট্রিক: অতিরিক্ত বরবটি গ্রহণে অনেকের গ্যাসের সমস্যা দেখা দিতে পারে।
উপসংহার স্বাস্থ্যকর জীবনযাত্রার অংশ হিসেবে বরবটির মতো প্রাকৃতিক উপাদানকে সঠিকভাবে গ্রহণ করাই বুদ্ধিমানের কাজ। পুষ্টিবিদের মতে, পরিমিত এবং সঠিক উপায়ে রান্না করে খেলে সাশ্রয়ী এই সবজিটিই হতে পারে আপনার সুস্বাস্থ্যের চাবিকাঠি।
আরও পড়ুন …
- চিচিঙ্গা ও ঝিঙার উপকারিতা: কেন খাবেন এবং কী আছে এই দুই সবজিতে?
- ধুন্দল কেন খাবেন: জেনে নিন ১০টি জাদুকরী উপকারিতা ও পুষ্টিগুণ
- ঢেঁড়সের ১০টি জাদুকরী উপকারিতা: কেন প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় রাখবেন?
Discover more from কৃষি প্রতিদিন
Subscribe to get the latest posts sent to your email.